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《鸭川食堂》书摘:炸猪排
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《鸭川食堂》书摘:炸猪排

《鸭川食堂》书摘:炸猪排
2017-03-31 14:19:47
来源:新经典 作者: (日)柏井寿
关键词:日本文化 点击: 我要评论
京都隐秘的巷弄里,有一家名为鸭川食堂的小饭馆。它没有招牌,没有门帘,所谓广告也只是在美食杂志上登了“为你寻找食物”几个字,就这样来吸引有缘人。

鸭川食堂 立体_副本.jpg

  基本信息

  作者:(日)柏井寿

  译者:史诗

  ISBN:978-7-5306-7210-5

  开本:32开

  装订:精装

  印张:6.25

  定价:35.00元

  出版日期:2017年4月

  出版社:百花文艺出版社

  作者介绍

  作者:

  柏井寿,日本作家,出生于京都,喜爱旅行,尤其热爱故乡,常以此为题材创作,作品涉及京都的风景、美食、文化等各个方面。

  译者:

  史诗,毕业于北京大学中文系比较文学与世界文学专业,目前从事日本文学、文化的译介工作,著有《自游日本》,为穷游网《日本》指南书(国家册)主笔。

  宣传语

  ◆你心中是否有一道念念不忘的食物,别人觉得毫不起眼,你却始终难以忘怀?有些时候,是不是觉得“一定要吃到那个味道,人生的关卡才能迈过去”?

  请来鸭川食堂吧!

  ◆一本帮你找到前进勇气、生存信心的书

  ◆忘不掉的味道,鸭川食堂为你重现;放不下的心结,鸭川食堂帮你解开

  ◆觉得疲惫无力、看不到未来的时候,必须吃到某道菜来缓解忧伤的时候,就翻开《鸭川食堂》,让善解人意的鸭川父女来帮忙。

  ◆渴望用炸猪排完成前夫遗愿的钢琴教师、试图用番茄酱意面唤醒祖记忆的少女、希望借青花鱼寿司来确认人生方向的中年男子……站在人生分岔路口的人们,带着迷茫敲开了鸭川食堂的大门。在经营食堂的鸭川父女努力下,一道道美味终得呈现,一段段暖心旅程也渐次开始。

  ◆鸭川食堂不仅帮烦恼、迷茫的现代人重现心心念念的味道,更帮助他们找到生存的勇气、前进的信心。

  内容介绍

  《鸭川食堂》是日本作家柏井寿的长篇小说,故事发生在气质独特奇妙的京都,一经推出就凭借打动人心的情节而备受好评,随即被改编为电视剧。

  京都隐秘的巷弄里,有一家名为鸭川食堂的小饭馆。它没有招牌,没有门帘,所谓广告也只是在美食杂志上登了“为你寻找食物”几个字,就这样来吸引有缘人。

  得知身患绝症的前夫每天都念叨炸猪排,不常下厨的须也子想亲手做给他吃。前夫以前开过炸猪排店,须也子尝过那个味道,却不清楚做法,手中的线索也少得可怜。她抱着试试看的心态来到鸭川食堂求助,没想到不仅找到了记忆中的味道,更解开了心结。

 

  一道普通的食物,隐藏着怎样的魔力,竟能改变人的命运轨迹?

       精彩书摘

   炸猪排

  越过寒冷彻骨的漫长冬日,京都也终于迎来了春意。街道上的人们也洋溢着春的气息,淡蓝、柠黄、浅粉之类春意盎然的衣装格外显眼。

  在这样的氛围中,广濑须也子朝东走去。经过周密的调查,她仍无法确认面前这看起来已经歇业的商家就是她要找的店铺。门口别说布帘,就连招牌都没有。

  “不好意思,请问这里是鸭川食堂吧?”须也子询问正在店外抚摸猫头的男子。

  “应该是的,这是鸭川父女经营的食堂。”

QQ图片20170331142106.jpg

  须也子轻轻点点头,唰地打开拉门。“没有招牌,没有门帘,不见任何宣传,真是奇妙的店啊。”

  “您还真找到了呢。”店主鸭川流的女儿小石给须也子倒茶。

  “我看到了《料理春秋》上的广告。”

  “只凭那 “为你寻找食物”几个字的广告?”小石倒好茶。

  “联系方式也没写,问了编辑部,也坚持表示无可奉告。就算我问‘到底是为了什么才做广告’,也没有得到任何答案。最后依靠各种传言,好不容易才找到这里。”

  “真不好意思。别人总这么说我们,可我那个顽固的老爸一直说,就算只有一行,只要有缘就一定能找到。”小石瞥了一眼厨房。

  “我们这里没有菜单,第一次来的客人都由我们来决定菜式,今天为您准备的全都是装在小碟子里的小分量。”流从圆形深托盘里端出小碟,一个个摆在须也子面前。

  “看着真可爱!”须也子的目光亮了。

  “从左上方起,分别是花椒煮宫岛牡蛎、小米面筋蘸款冬花芽味噌、蕨菜竹笋煮饭和炭烤颌须鮈,还有山葵拌的京都土鸡的胸脯肉,若狭的腌青花鱼是用腌圣护院芜菁片卷起来的。右下方碗里的是用葛粉勾芡的蒸蛤蜊丸。有位客人要求我做一道残留着冬天的气息、又能同时感受到春意的料理,我就做了这个。今天的米饭是丹波的高志水晶稻。请慢慢品尝。”流将圆形深托盘夹在腋下,按顺序介绍了碟子的内容。

  “从哪个开始吃好呢?”须也子睁大眼睛,拿起筷子。她首先朝颌须鮈伸出筷子,那款充满无限春光的碟子吸引了她的目光。接着依次吃完了所有料理,“太美味了,对我这种乡下人来说简直太奢侈了!”

  毫不起眼的食堂,竟能做出如此美味,须也子愈发相信他们可以找到自己记忆中的味道。

  吃完饭,须也子来到食堂后面的鸭川侦探事务所,并说出自己想寻找的食物是炸猪排。不是什么名店做的炸猪排,而是前夫做的炸猪排。

  一旁的小石听后觉得十分诧异,为何不让前夫亲自做给她吃?细问之下才知道,须也子的前夫曾开过一家炸猪排店,现在身患绝症的他仍然每天都念叨炸猪排,于是须也子想让前夫再尝一次那个味道。

  又询问了一些细节后,店主鸭川流和须也子约定,两周后便可为她找到并重现前夫做的炸猪排。

  两周后,须也子穿着樱花色连衣裙,外罩一件白色薄开衫,朝东向着鸭川食堂走去。

  “你好,你是叫小午睡吧。”来到店前,须也子蹲下身,摸了摸趴在地上的小猫午睡。午睡喵的一声撒了个娇,唰地跳到须也子的大腿上。

  “喂,午睡,快下来,会弄脏人家的洋装。”小石察觉出有人来了,走出店门。

  “欢迎您的光临。”一进店,流已经等在那里了。

  “拜托你们了。”须也子低下头。

  “给您前夫的那份已经另外准备好了,首先请夫人您在这里品尝。”流拉开椅子。

  “非常感谢。”须也子在折叠椅上坐下。

  “在品尝之前,请允许我先说件事,关于您的前夫冈江传次郎先生为什么要开炸猪排店的事。冈江先生之前一直经营高级河豚料理,为何会突然转行做起平民料理炸猪排,想必您也有疑问”

  流的表情有些奇特,须也子猛地挺直了后背。

  “我找到了冈江先生曾经的徒弟增田先生。冈江先生曾经和他说,将来想开一家炸猪排店,契机似乎是受到了您的表扬。”

  “我的表扬……”须也子一时摸不着头脑。

  流端正姿势。“即使把店员们的饭菜带回家,夫人您也都不予评价,无论好吃还是难吃,您总是静静地吃下去。但只有拿回炸猪排时不同。您不记得了吗?”他直视须也子。

  “很不凑巧……”须也子的声音沉下来。

  “您应该说过,‘炸猪排竟然是这么好吃的东西!’冈江先生满脸喜悦地将这点告诉了增田先生,而且这话说了不止一两次,而是一遍又一遍。他非常自豪,因为连须也子女士您这样不喜欢肉类和浓郁口味的人都表扬了他,证明无论到哪里都拿得出手。这些故事都是增田先生充满怀念地讲给我的。”

  “是吗?”须也子轻轻叹了口气。

  “自己做的炸猪排能让您吃得那么高兴,冈江先生恐怕相当开心。”

  “迄今为止我从未主动吃过炸的东西,更别说在家里自己炸了。”

  “冈江先生是位纯粹的料理人。即使关了河豚店,也还是选择了让人们品尝美食、感受喜悦的工作。”流说道。

  “明明说话的人自己都不记得了。”须也子的目光落在桌上。

  “差不多炸好了。”小石从厨房探出头。

  “刚炸好的猪排最好吃。我马上就为您准备好。”

  流慌忙起身,在须也子面前摆上方盘,放好筷子和小碟。

  “谢谢。”须也子重新坐好。

  “仅凭我的记忆不太可靠,所以我也请特别熟悉冈江先生的人帮了忙。我觉得已经做到了完全重现。炸传有三种酱汁。右边是甜味酱,中间是辣酱,左边是柑橘汁。一口大小的炸猪排共有六块,大多数客人都是每种酱汁各吃两块。酱汁的做法稍后我再详细告诉您。”流往三个小碟子里倒入酱汁。

  第一块猪排,须也子选择了柑橘汁。她咔嚓咔嚓嚼了两三下,表情放松下来。

  “好吃!”

  这句话不是对谁说的,只是情不自禁脱口而出。

  第二块搭配中间的辣酱。在送进嘴里前,须也子先闻了闻,点点头后便慢慢咀嚼起来。第三块是甜味酱,然后就是同一过程的重复,间或吃一口圆白菜丝,转眼间就吃光了六块猪排。

  “谢谢款待。”须也子放下筷子,低头朝圆盘合掌。

  “您前夫的炸猪排就是这个味道吧?”流在须也子对面坐下。

  “离婚二十年来,他一直和这个炸猪排相依为命啊,和这么清淡的味道……”须也子的视线一直停留在碟子上,目光哀伤。

  “我提前写好了做法。”流说着把十几张报告用纸放在透明盒子里,交给须也子。

  “谢谢你们这么用心。费用怎么付呢?”须也子打开手包。

  “请把您觉得合适的金额汇入这里。”小石递出写有账户的便笺纸。

  “真的非常感谢。我想我丈夫也会非常高兴。”须也子向两人深深鞠了一躬。

  “要是须也子夫人的前夫能认可那个味道就好了。”须也子走后,小石边收拾桌子边说。

  “是啊。可是小石,已经去世的人是吃不了炸猪排的。”流淡淡地应道。

  “哎?什么时候去世的?”小石瞪大了眼睛。

  “具体什么时候我也不知道。但上上周夫人来的时候,应该已经去世了。”流眼也不抬。

  “到底是怎么回事?”小石的语气充满责备。

  “须也子夫人第一次来时说前夫只剩三个月寿命,按照带来的照片上显示的时间推算,现在已过了三个月。她漂亮的手指上有好几处烧伤,都是热油溅到的痕迹。而且不只如此,喜欢脂肪的午睡还总和她撒娇,大概是衣服沾上了炸肉的香味。”

  “难道一直在炸猪排……”

  听到小石的话,流轻轻点了点头。

  “她恐怕是尽自己所能做了各种尝试,但不是那么简单就能做出炸传的炸猪排的。我觉得夫人是想两个人一起吃。一边对彼此说着‘真好吃啊’,一边品尝炸传的炸猪排。夫人不是说了吗,‘想让丈夫吃’。”流眯起眼睛。

  “须也子夫人并没说谎啊。”小石点了好几次头。

  “就算分开了,就算相隔万里,夫妻间的牵绊也不会断。是吧,掬子?没错吧?”

  流走进起居室,面向去世妻子的佛龛,露出春光般柔和的笑容。

责任编辑:
《鸭川食堂》书摘:炸猪排

《鸭川食堂》书摘:炸猪排

2017-03-31 14:19:47
来源:新经典 作者: (日)柏井寿
京都隐秘的巷弄里,有一家名为鸭川食堂的小饭馆。它没有招牌,没有门帘,所谓广告也只是在美食杂志上登了“为你寻找食物”几个字,就这样来吸引有缘人。

鸭川食堂 立体_副本.jpg

  基本信息

  作者:(日)柏井寿

  译者:史诗

  ISBN:978-7-5306-7210-5

  开本:32开

  装订:精装

  印张:6.25

  定价:35.00元

  出版日期:2017年4月

  出版社:百花文艺出版社

  作者介绍

  作者:

  柏井寿,日本作家,出生于京都,喜爱旅行,尤其热爱故乡,常以此为题材创作,作品涉及京都的风景、美食、文化等各个方面。

  译者:

  史诗,毕业于北京大学中文系比较文学与世界文学专业,目前从事日本文学、文化的译介工作,著有《自游日本》,为穷游网《日本》指南书(国家册)主笔。

  宣传语

  ◆你心中是否有一道念念不忘的食物,别人觉得毫不起眼,你却始终难以忘怀?有些时候,是不是觉得“一定要吃到那个味道,人生的关卡才能迈过去”?

  请来鸭川食堂吧!

  ◆一本帮你找到前进勇气、生存信心的书

  ◆忘不掉的味道,鸭川食堂为你重现;放不下的心结,鸭川食堂帮你解开

  ◆觉得疲惫无力、看不到未来的时候,必须吃到某道菜来缓解忧伤的时候,就翻开《鸭川食堂》,让善解人意的鸭川父女来帮忙。

  ◆渴望用炸猪排完成前夫遗愿的钢琴教师、试图用番茄酱意面唤醒祖记忆的少女、希望借青花鱼寿司来确认人生方向的中年男子……站在人生分岔路口的人们,带着迷茫敲开了鸭川食堂的大门。在经营食堂的鸭川父女努力下,一道道美味终得呈现,一段段暖心旅程也渐次开始。

  ◆鸭川食堂不仅帮烦恼、迷茫的现代人重现心心念念的味道,更帮助他们找到生存的勇气、前进的信心。

  内容介绍

  《鸭川食堂》是日本作家柏井寿的长篇小说,故事发生在气质独特奇妙的京都,一经推出就凭借打动人心的情节而备受好评,随即被改编为电视剧。

  京都隐秘的巷弄里,有一家名为鸭川食堂的小饭馆。它没有招牌,没有门帘,所谓广告也只是在美食杂志上登了“为你寻找食物”几个字,就这样来吸引有缘人。

  得知身患绝症的前夫每天都念叨炸猪排,不常下厨的须也子想亲手做给他吃。前夫以前开过炸猪排店,须也子尝过那个味道,却不清楚做法,手中的线索也少得可怜。她抱着试试看的心态来到鸭川食堂求助,没想到不仅找到了记忆中的味道,更解开了心结。

 

  一道普通的食物,隐藏着怎样的魔力,竟能改变人的命运轨迹?

       精彩书摘

   炸猪排

  越过寒冷彻骨的漫长冬日,京都也终于迎来了春意。街道上的人们也洋溢着春的气息,淡蓝、柠黄、浅粉之类春意盎然的衣装格外显眼。

  在这样的氛围中,广濑须也子朝东走去。经过周密的调查,她仍无法确认面前这看起来已经歇业的商家就是她要找的店铺。门口别说布帘,就连招牌都没有。

  “不好意思,请问这里是鸭川食堂吧?”须也子询问正在店外抚摸猫头的男子。

  “应该是的,这是鸭川父女经营的食堂。”

QQ图片20170331142106.jpg

  须也子轻轻点点头,唰地打开拉门。“没有招牌,没有门帘,不见任何宣传,真是奇妙的店啊。”

  “您还真找到了呢。”店主鸭川流的女儿小石给须也子倒茶。

  “我看到了《料理春秋》上的广告。”

  “只凭那 “为你寻找食物”几个字的广告?”小石倒好茶。

  “联系方式也没写,问了编辑部,也坚持表示无可奉告。就算我问‘到底是为了什么才做广告’,也没有得到任何答案。最后依靠各种传言,好不容易才找到这里。”

  “真不好意思。别人总这么说我们,可我那个顽固的老爸一直说,就算只有一行,只要有缘就一定能找到。”小石瞥了一眼厨房。

  “我们这里没有菜单,第一次来的客人都由我们来决定菜式,今天为您准备的全都是装在小碟子里的小分量。”流从圆形深托盘里端出小碟,一个个摆在须也子面前。

  “看着真可爱!”须也子的目光亮了。

  “从左上方起,分别是花椒煮宫岛牡蛎、小米面筋蘸款冬花芽味噌、蕨菜竹笋煮饭和炭烤颌须鮈,还有山葵拌的京都土鸡的胸脯肉,若狭的腌青花鱼是用腌圣护院芜菁片卷起来的。右下方碗里的是用葛粉勾芡的蒸蛤蜊丸。有位客人要求我做一道残留着冬天的气息、又能同时感受到春意的料理,我就做了这个。今天的米饭是丹波的高志水晶稻。请慢慢品尝。”流将圆形深托盘夹在腋下,按顺序介绍了碟子的内容。

  “从哪个开始吃好呢?”须也子睁大眼睛,拿起筷子。她首先朝颌须鮈伸出筷子,那款充满无限春光的碟子吸引了她的目光。接着依次吃完了所有料理,“太美味了,对我这种乡下人来说简直太奢侈了!”

  毫不起眼的食堂,竟能做出如此美味,须也子愈发相信他们可以找到自己记忆中的味道。

  吃完饭,须也子来到食堂后面的鸭川侦探事务所,并说出自己想寻找的食物是炸猪排。不是什么名店做的炸猪排,而是前夫做的炸猪排。

  一旁的小石听后觉得十分诧异,为何不让前夫亲自做给她吃?细问之下才知道,须也子的前夫曾开过一家炸猪排店,现在身患绝症的他仍然每天都念叨炸猪排,于是须也子想让前夫再尝一次那个味道。

  又询问了一些细节后,店主鸭川流和须也子约定,两周后便可为她找到并重现前夫做的炸猪排。

  两周后,须也子穿着樱花色连衣裙,外罩一件白色薄开衫,朝东向着鸭川食堂走去。

  “你好,你是叫小午睡吧。”来到店前,须也子蹲下身,摸了摸趴在地上的小猫午睡。午睡喵的一声撒了个娇,唰地跳到须也子的大腿上。

  “喂,午睡,快下来,会弄脏人家的洋装。”小石察觉出有人来了,走出店门。

  “欢迎您的光临。”一进店,流已经等在那里了。

  “拜托你们了。”须也子低下头。

  “给您前夫的那份已经另外准备好了,首先请夫人您在这里品尝。”流拉开椅子。

  “非常感谢。”须也子在折叠椅上坐下。

  “在品尝之前,请允许我先说件事,关于您的前夫冈江传次郎先生为什么要开炸猪排店的事。冈江先生之前一直经营高级河豚料理,为何会突然转行做起平民料理炸猪排,想必您也有疑问”

  流的表情有些奇特,须也子猛地挺直了后背。

  “我找到了冈江先生曾经的徒弟增田先生。冈江先生曾经和他说,将来想开一家炸猪排店,契机似乎是受到了您的表扬。”

  “我的表扬……”须也子一时摸不着头脑。

  流端正姿势。“即使把店员们的饭菜带回家,夫人您也都不予评价,无论好吃还是难吃,您总是静静地吃下去。但只有拿回炸猪排时不同。您不记得了吗?”他直视须也子。

  “很不凑巧……”须也子的声音沉下来。

  “您应该说过,‘炸猪排竟然是这么好吃的东西!’冈江先生满脸喜悦地将这点告诉了增田先生,而且这话说了不止一两次,而是一遍又一遍。他非常自豪,因为连须也子女士您这样不喜欢肉类和浓郁口味的人都表扬了他,证明无论到哪里都拿得出手。这些故事都是增田先生充满怀念地讲给我的。”

  “是吗?”须也子轻轻叹了口气。

  “自己做的炸猪排能让您吃得那么高兴,冈江先生恐怕相当开心。”

  “迄今为止我从未主动吃过炸的东西,更别说在家里自己炸了。”

  “冈江先生是位纯粹的料理人。即使关了河豚店,也还是选择了让人们品尝美食、感受喜悦的工作。”流说道。

  “明明说话的人自己都不记得了。”须也子的目光落在桌上。

  “差不多炸好了。”小石从厨房探出头。

  “刚炸好的猪排最好吃。我马上就为您准备好。”

  流慌忙起身,在须也子面前摆上方盘,放好筷子和小碟。

  “谢谢。”须也子重新坐好。

  “仅凭我的记忆不太可靠,所以我也请特别熟悉冈江先生的人帮了忙。我觉得已经做到了完全重现。炸传有三种酱汁。右边是甜味酱,中间是辣酱,左边是柑橘汁。一口大小的炸猪排共有六块,大多数客人都是每种酱汁各吃两块。酱汁的做法稍后我再详细告诉您。”流往三个小碟子里倒入酱汁。

  第一块猪排,须也子选择了柑橘汁。她咔嚓咔嚓嚼了两三下,表情放松下来。

  “好吃!”

  这句话不是对谁说的,只是情不自禁脱口而出。

  第二块搭配中间的辣酱。在送进嘴里前,须也子先闻了闻,点点头后便慢慢咀嚼起来。第三块是甜味酱,然后就是同一过程的重复,间或吃一口圆白菜丝,转眼间就吃光了六块猪排。

  “谢谢款待。”须也子放下筷子,低头朝圆盘合掌。

  “您前夫的炸猪排就是这个味道吧?”流在须也子对面坐下。

  “离婚二十年来,他一直和这个炸猪排相依为命啊,和这么清淡的味道……”须也子的视线一直停留在碟子上,目光哀伤。

  “我提前写好了做法。”流说着把十几张报告用纸放在透明盒子里,交给须也子。

  “谢谢你们这么用心。费用怎么付呢?”须也子打开手包。

  “请把您觉得合适的金额汇入这里。”小石递出写有账户的便笺纸。

  “真的非常感谢。我想我丈夫也会非常高兴。”须也子向两人深深鞠了一躬。

  “要是须也子夫人的前夫能认可那个味道就好了。”须也子走后,小石边收拾桌子边说。

  “是啊。可是小石,已经去世的人是吃不了炸猪排的。”流淡淡地应道。

  “哎?什么时候去世的?”小石瞪大了眼睛。

  “具体什么时候我也不知道。但上上周夫人来的时候,应该已经去世了。”流眼也不抬。

  “到底是怎么回事?”小石的语气充满责备。

  “须也子夫人第一次来时说前夫只剩三个月寿命,按照带来的照片上显示的时间推算,现在已过了三个月。她漂亮的手指上有好几处烧伤,都是热油溅到的痕迹。而且不只如此,喜欢脂肪的午睡还总和她撒娇,大概是衣服沾上了炸肉的香味。”

  “难道一直在炸猪排……”

  听到小石的话,流轻轻点了点头。

  “她恐怕是尽自己所能做了各种尝试,但不是那么简单就能做出炸传的炸猪排的。我觉得夫人是想两个人一起吃。一边对彼此说着‘真好吃啊’,一边品尝炸传的炸猪排。夫人不是说了吗,‘想让丈夫吃’。”流眯起眼睛。

  “须也子夫人并没说谎啊。”小石点了好几次头。

  “就算分开了,就算相隔万里,夫妻间的牵绊也不会断。是吧,掬子?没错吧?”

  流走进起居室,面向去世妻子的佛龛,露出春光般柔和的笑容。

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